Ingrediënten  (op basis van 2 escalopes)

• escalope de veau (kalfslapjes heel dus gesneden – vraag uw slager)
• 100 gr champignons
• 1 dl crème fraiche
• 1 sjalot
• 0,5 dl witte wijn
• zout en peper
• kruiden : dille en/of peterselie

Bereiding

• Bestrooi de escalopes met zout en peper.
• Snijd het sjalotje in fijne stukjes en de champignons in dunnen plakjes.
• Doe een scheutje olijfolie in de koekenpan.
• Bak de escalopes 2 tot 3 minuten (steeds even draaien).
• Dan uit de pan halen en op bord leggen.
• In achtergebleven bakvet allereerst de sjalot bruin bakken en na daarna de champignons erbij doen.
• Doe er nog wat extra olie bij.
• Geheel nog even bakken.
• Doe dan de witte wijn erbij.
• Dan de crème fraiche.
• Laat geheel even doorkoken en ietwat binden.
• Dan bestrooien met verse peper uit de molen en eventueel wat dille toevoegen.
• Bestrooi het vlees ook met peper uit de molen.
• Leg de lapjes in de saus om zo te verwarmen.
• Na een paar minuten op het bord doen en de saus er over scheppen.
• Bestrooien met wat verse peterselie.

Als voorbeeld

Eet smakelijk !